Chile Dorset - Vainas de chile chipotle

50 g de vainas de chipotle, se utilizan mejor para cocinar, remojar previamente durante dos horas para rehidratar, luego rallar y agregar o colocar entero, se agrega un ahumado profundo a su chile con carne con chipotle, pero considere también ancho, guajillo y habanero para ese auténtico cuarteto mexicano de pimientos.